La schiaccia briaca è un dolce tipico elbano morbido, dalla forma rotonda, poco lievitato e senza uova.

Il nome deriva dall’uso dell’Aleatico dell’Elba, vino passito apprezzatissimo, e dall’aggiunta dell’alchermes, liquore che conferisce alla focaccia dolce la tipica colorazione rossastra.

Al termine della cottura in forno l’impasto è color nocciola, mentre la superficie è rossastra per via dell’alchermes che forma una sottile e croccante crosta zuccherina.

Ha uno spiccato profumo e sapore di liquore e vino e di frutta secca.

Si abbina all’Aleatico passito dell’Elba, vino rosso da dessert dal colore rosso rubino con riflessi granato.

La schiaccia briaca Muti e Lupi è commercializzata in confezioni da 500 grammi e 1.000 grammi. Prodotto soggetto a calo naturale di peso.

Ingredienti: