Un presidio Slow Food della schiaccia briaca riese. E’ la proposta ufficiale formulata dal presidente del Centro Commerciale Naturale di Rio nell’Elba Dario Franzin a conclusione della “Gara della schiaccia briaca riese”, manifestazione enogastronomica che si è svolta nella piazza centrale di Rio nell’Elba il 4 settembre 2010.

L’invito ad avviare le procedure e la stesura di un disciplinare per la creazione del presidio dedicato al dolce tipico elbano è stato raccolto con entusiasmo da Carlo Eugeni, fiduciario per l’Arcipelago Toscano della condotta Slow Food.

Un primo passo per la salvaguardia e la valorizzazione di un prodotto dolciario vanto della tradizione gastronomica isolana, che potrebbe veder presto riconosciuto il marchio Dop.