Panificio Pasticceria Muti e Lupi

La vera Schiaccia Briaca, diffidate dalle imitazioni

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Dolce tipico dell’Elba, la schiaccia briaca è il prodotto di punta del Panificio e Pasticceria Muti e Lupi di Rio Marina.

Nel laboratorio artigianale la ricetta originale riese, tramandata da generazioni, ha mantenuto intatte genuinità e semplicità, caratteristiche comuni del patrimonio gastronomico elbano.

Alimento povero in origine, la schiaccia briaca era il nutrimento ideale per chi andava per mare. La sua pasta quasi secca, con poco lievito e senza uova, costituiva una fonte di energia immediata e gustosa, adatta ad essere conservata a lungo nelle cambuse.

La schiaccia briaca era tra i doni più frequenti che i riesi offrivano a parenti e amici che lavoravano in mare o emigrati in terre lontane.

Protagonista delle manifestazioni enogastronomiche locali e nazionali, la schiaccia briaca prodotta dal Panificio e Pasticceria Muti e Lupi è ancora oggi un “dolce ricordo” dell’Elba, al pari del mare e delle spiagge di quest’isola generosa.